All’attività clinica, il dott. Castronovo affianca quella didattica in quanto docente di Parodontologia al corso di laurea di Igiene Dentale dell'Università di Trieste. Partecipa regolarmente come relatore a congressi nazionali e internazionali, dedicandosi da anni in particolare alla Parodontologia (diagnosi e trattamento delle patologie delle gengive e dei tessuti di sostegno del dente) e all'Implantologia.